冷水江市麻辣美食香飄全國

湖南日報·新湖南客戶端7月14日訊（通訊員 楊榮 劉茜）7月14日清晨，湖南冷水江市金悅來食品有限公司的生產(chǎn)車間里蒸汽升騰，麻辣鮮香裹挾著油潤光澤的蘭花干，在工人靈巧的手中完成最后一道質(zhì)檢。這批承載著"冷水江味道"的麻辣美食即將通過快遞發(fā)往全國20余個省市，為億萬消費(fèi)者送上地道湘味。"咱們的蘭花干子用的都是當(dāng)天現(xiàn)磨的本地黃豆！"轟鳴的機(jī)器聲中，40多歲的張阿姨擦著額頭的汗珠介紹。車間外，渣渡鎮(zhèn)銀溪村的高山跑山牛正悠閑吃草，這些優(yōu)質(zhì)牛肉經(jīng)食材加工及冷鏈運(yùn)輸后，將變成直播間里熱銷的牙簽牛肉。作為冷水江麻辣食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新先鋒，金悅來食品走出一條"傳統(tǒng)工藝+數(shù)字基因"的轉(zhuǎn)型之路。2024年該企業(yè)組建電商小院，打造"透明車間+文化輸出"直播基地，讓消費(fèi)者透過鏡頭見證：非遺工藝制作的麻辣豆腐如何裹上秘制醬料，跑山牛肉怎樣變成彈牙可口的牙簽牛肉。這種"看得見的安全感"迅速點(diǎn)燃市場，當(dāng)年線上銷售額突破1200萬元，帶動周邊200余名村民實(shí)現(xiàn)家門口就業(yè)。

冷水江市的麻辣食品產(chǎn)業(yè)，從20世紀(jì)90年代的家庭作坊起步，憑借優(yōu)質(zhì)原料、傳統(tǒng)工藝與地方調(diào)料創(chuàng)新，已發(fā)展為涵蓋豆干、醬板鴨、嗦螺等產(chǎn)品的特色產(chǎn)業(yè)。其“麻辣鮮香、層次豐富”的風(fēng)味，搭配山胡椒油的獨(dú)特運(yùn)用，成為湖南麻辣文化中的亮點(diǎn)，既是本地飲食文化的鮮活代表，也成為全國辣味零食市場的重要力量。在這片曾以煤炭聞名的土地上，一場以麻辣為媒的產(chǎn)業(yè)變革，正讓傳統(tǒng)小吃煥發(fā)出時代新韻。如今，冷江嗦螺已端上文和友的餐桌，麻辣豆腐成為淘寶的“網(wǎng)紅單品”，牙簽牛肉在抖音直播間亦創(chuàng)下"秒空3萬單"的紀(jì)錄。

冷水江市委市政府構(gòu)建的"麻辣經(jīng)濟(jì)"生態(tài)圈，為產(chǎn)業(yè)騰飛注入關(guān)鍵動能。在2萬平方米電商產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，50萬元產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金如同"種子錢"，孵化出10余個本土品牌；"前三年租金全免+人才補(bǔ)貼"政策吸引20余名大學(xué)生返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。如今，全市建成103個鄉(xiāng)村電商服務(wù)站，構(gòu)建起"鄉(xiāng)鎮(zhèn)當(dāng)日達(dá)、全國次日達(dá)"的物流網(wǎng)絡(luò)，讓麻辣美食的鮮香沖破山水阻隔，香飄更遠(yuǎn)。

作者：通訊員 楊榮 劉茜

責(zé)編：扶雄芳

一審：鐘鼎文

二審：熊敏

三審：羅曦

來源：冷水江市融媒體中心